{"id":1060070,"date":"2018-05-07T11:28:04","date_gmt":"2018-05-07T09:28:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fondazioneconilsud.it\/?p=15706"},"modified":"2026-09-23T10:37:11","modified_gmt":"2026-09-23T08:37:11","slug":"il-salento-che-accoglie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fondazioneconilsud.it\/en\/2018\/05\/07\/il-salento-che-accoglie\/","title":{"rendered":"Il Salento che accoglie"},"content":{"rendered":"<p><em>Un ristorante multiculturale, con personale italiano e straniero, che valorizza la cucina e i prodotti locali e allo stesso tempo offre la possibilit\u00e0 di girare il mondo semplicemente stando seduti a tavola. Una esperienza di impresa sociale nata solo un anno fa che coniuga la \u2018salentinit\u00e0\u2019 con il valore della scoperta dell\u2019altro attraverso il \u2018gusto\u2019 del lavoro. <\/em><\/p>\n<p><strong>Wote Mezani<\/strong>, ovvero \u201cBuon appetito\u201d in una delle lingue pi\u00f9 parlate in Africa, \u00e8 il nome del progetto sostenuto dalla Fondazione CON IL SUD e <strong>promosso da Arci Lecce con altre associazioni di migranti<\/strong>. Un ristorante di cucina mediterraneo-asiatico-africana e una nuova cooperativa sociale che lo gestisce. Il personale \u00e8 composto da <strong>3 italiani e 5 stranieri<\/strong>, tutti con il permesso di soggiorno, pi\u00f9 altre persone che collaborano in occasione di eventi particolari. \u201c<em>Abbiamo voluto verificare quanto diverse comunit\u00e0 presenti sul territorio potessero interagire con la comunit\u00e0 salentina attraverso un fattore importantissimo come il cibo<\/em>\u201d ci spiega <strong>Anna Caputo<\/strong> di Arci Lecce.<\/p>\n<p>\u201c<em>Il ristorante \u00e8 molto legato al territorio e vuole valorizzare la cucina salentina pi\u00f9 autentica, esaltando i prodotti della tradizione contadina e rispettando la stagionalit\u00e0 degli alimenti.\u00a0<\/em><em>Nel men\u00f9 ci sono sia prodotti locali che prodotti tipici di altre nazioni, a rotazione: Iran, Senegal, Pakistan, in base alle persone che frequentano il ristorante e ci propongono delle ricette. Si \u00e8 creata cos\u00ec questa commistione tra salentinit\u00e0 e resto del mondo<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Il progetto \u00e8 stato avviato solo un anno fa, ma i risultati non si sono fatti attendere e il bilancio \u00e8 decisamente positivo. \u201c<em>Oltre alla gestione del ristorante abbiamo pubblicato un libro di ricette dal mondo. Inoltre abbiamo creato all&#8217;interno del locale uno spazio per la raccolta delle ricette che ci vengono proposte e organizzato anche delle iniziative culturali legate al tema dell&#8217;integrazione<\/em>.\u201d<\/p>\n<p>Un risultato che, secondo la Caputo, non rappresenta un caso isolato nel Salento. \u201cMolte delle persone che arrivano qui dimostrano una grande capacit\u00e0 di inserimento in alcuni settori importanti sul territorio come il settore metallurgico e l&#8217;agricoltura. Gli stranieri stanno anche riportando in vita alcuni mestieri che rischiavano di scomparire perch\u00e9 nessuno del posto se ne occupava pi\u00f9, come la costruzione dei famosi muretti a secco del Salento o alcuni piccoli lavori di sartoria, cucito e ricamo.<\/p>\n<p>Molte persone rimangono nel Salento e riescono a lavorare. Qui trovano un ambiente non ostile e questo \u00e8 molto importante a livello psicologico. Nelle piccole realt\u00e0, si riesce ancora ad immaginare qualcosa di differente: il rispetto della persona, soprattutto attraverso il lavoro.<\/p>\n<p>Intervista completa su <a href=\"http:\/\/www.conmagazine.it\">www.conmagazine.it<\/a><\/p>\n<p>Articolo presente nella newsletter cartacea della Fondazione, disponibile <a href=\"https:\/\/www.fondazioneconilsud.it\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/NLetter-gen-mar-2018.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">qui<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un ristorante multiculturale, che valorizza la cucina e i prodotti locali e offre la possibilit\u00e0 di girare il mondo semplicemente stando seduti a tavola. 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