SEED SAVERS
LUOGO: Lecce (LE) – Puglia
CONTRIBUTO: 405.600,00 €
DESCRIZIONE:
Il progetto si propone di valorizzare gli scarti della produzione orticola dell’impresa sociale capofila – come foglie, semi e bucce – trasformandoli in snack dolci e salati preparati presso la cucina della cooperativa ‘Cime di rapa’ a Lecce. Gli snack verranno distribuiti nelle scuole aderenti al progetto e, in una fase successiva, anche in altri istituti regionali, attraverso distributori automatici.
La produzione orticola valorizzerà 6 nuove varietà orticole locali selezionate a partire da semi antichi conservati e riprodotti nella banca del germoplasma dell’orto botanico dell’Università del Salento. Le piantine, ottenute tramite riproduzione controllata, saranno poi affidate all’azienda agricola per la coltivazione; i prodotti così ottenuti entreranno nella filiera dei punti ristoro della rete ‘Cime di Rapa’, garantendo ingredienti locali, sostenibili e provenienti da una filiera corta e circolare.
La produzione si distingue per l’adozione di pratiche a basso impatto ambientale, tra cui l’aridocoltura, l’impiego di packaging compostabile e tecnologie a ridotto consumo energetico (es. cicli di lavorazione e conservazione sotto atmosfera controllata). Sono previsti percorsi di formazione sulla riconversione di processo (da preparazione pasti a trasformazione scarti) e inserimento lavorativo nelle attività di produzione degli snack per 4 persone in condizioni di svantaggio (con disabilità e migranti).
Il cambiamento nelle abitudini di consumo verrà incoraggiato tramite una campagna di sensibilizzazione sulla corretta educazione alimentare nel contesto di laboratori scolastici STEM, rivolti agli studenti delle scuole superiori di secondo grado di Lecce, Brindisi e Taranto. Gli stessi studenti a loro volta parteciperanno attivamente sia nella sensibilizzazione dei più piccoli (organizzando attività di gioco-apprendimento nelle scuole primarie del territorio) sia nella produzione degli snack nel contesto dei PCTO.
SOGGETTO RESPONSABILE: IAZZO SCAGNO SOCIETÀ AGRICOLA A RESPONSABILITÀ LIMITATA IMPRESA SOCIALE
PARTNER:
A SUD ECOLOGIA E COOPERAZIONE ONLUS
ASSOCIAZIONE CULTURALE AGENZIA FORMATIVA ULISSE
CENTRALE VALUTATIVA S.R.L
FONDAZIONE PER LA GESTIONE DELL’ORTO BOTANICO UNIVERSITARIO
GRUPPO DI RICERCA DEDALOS SOC. COOP. SOCIALE ETS
I.I.S.S. “A. VESPUCCI”
I.I.S.S. “DON TONINO BELLO”
MELTEMI VACANZE & RESORT SOC COOP
SOCIETA’ AGRICOLA IAZZO SCAGNO SOCIETA’ A RESPONSABILITA’ LIMITATA IMPRESA SOCIALE
